گز
اصفهان است و شیرینی مشهور آن که گز نام دارد. مطابق احادیث به نظر میرسد، این شیرینی مشهور و محبوب از دوران حکومت صفویه در استان اصفهان و به مرور طی تکمیل خوراکی به نام حلوا چوبه بدست آمده است. البته بر درستی یا نادرستی این ادعا، اختلافات متعددی بین تاریخشناسان وجود دارد. با این حال در اینکه گز از خوراکیهای سنتی و بومی استان اصفهان به شمار میآید شکی نیست. گز نام خود را از عصارهی درختی به نام انگبین گرفته است. امروزه این شیرینی فوقالعاده را با استفاده از گلوکز، گلاب، سفیدهی تخممرغ، شکر، مغز پسته، خلال بادام، خلال فندق و بیدمشک استفاده میکنند. البته در استان اصفهان، با اضافه کردن مقدار بسیار کمی از عصارهی انگبین، به تولید گز انگبین نیز پرداخته میشود، ولی به دلیل گران بودن قیمت انگبین، تولید این فراورده در میزان کمی اتفاق میافتد.
ارسال دیدگاه